میان‌وعده مقوی برای مدرسه نان‌های لقمه‌ای با مغز حلوا شکری، ترکیبی خوش‌طعم و انرژی‌بخش برای کودکان و بزرگسالان هستند. این نان‌ها بافتی نرم دارند و به‌راحتی در توستر یا فر خانگی قابل تهیه‌اند.
مواد لازم (برای ۴ نفر – حدود ۸ تا ۱۰ لقمه):
| ماده | مقدار |
|---|---|
| آرد سفید | ۳ لیوان |
| شیر ولرم | ۱ لیوان (یا نصف شیر، نصف آب) |
| روغن مایع | ¼ لیوان |
| شکر | ⅓ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق چای‌خوری |
| پودر خمیر مایه | ۱ قاشق غذاخوری |
| حلوا شکری | ۳۰۰ گرم |
| رومال | زرده تخم‌مرغ (مخلوط با کمی شیر) |
زمان آماده‌سازی:
زمان کل: حدود ۹۰ دقیقه
زمان پخت: ۲۰ دقیقه
دمای پخت: فر ۱۸۰ درجه / توستر ۱۷۰ درجه
مراحل تهیه:
مرحله ۱:
فعال‌سازی خمیر مایه شیر را ولرم کن، ۱ قاشق از شکر را داخل آن حل کن و پودر خمیر مایه را اضافه کن. ۱۵ دقیقه صبر کن تا کف کند و از فعال بودن خمیر مایه مطمئن شوی.
مرحله ۲:
آماده‌سازی خمیر در یک کاسه، ۲ لیوان آرد الک‌شده، باقی‌مانده شکر و نمک را مخلوط کن. محلول خمیر مایه را اضافه کن و شروع به ورز دادن کن. لیوان سوم آرد را کم‌کم اضافه کن تا خمیر کمی چسبنده و نرم شود.
مرحله ۳:
ورز دادن و استراحت روغن را اضافه کن و خمیر را خوب ورز بده (یا حدود ۱۰۰ بار روی سطح کار بکوب). خمیر را داخل ظرف چرب‌شده قرار بده، رویش را بپوشان و ۱ ساعت در محیط گرم استراحت بده تا حجمش دو برابر شود.
مرحله ۴:
فرم‌دهی و پر کردن پف خمیر را بگیر و کمی ورز بده. تکه‌هایی به اندازه نارنگی بردار، با وردنه به شکل بیضی باز کن. یک طرف بیضی را با چاقو چند شیار موازی بده، طرف دیگر را با حلوا شکری پر کن و رول کن. لبه‌ها را خوب ببند تا مواد بیرون نریزد.
مرحله ۵:
پخت و طلایی‌کردن نان‌ها را در سینی چرب‌شده و آردپاشی‌شده بچین. رومال زرده تخم‌مرغ (ترکیب با کمی شیر) را روی نان‌ها بزن. در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه یا توستر ۱۷۰ درجه، به مدت ۲۰ دقیقه بپز. در پایان، گریل بالا را روشن کن تا روی نان‌ها طلایی شود.
نتیجه نهایی:
نان‌هایی نرم، خوش‌عطر و پرانرژی با مغز حلوا شکری که برای صبحانه، میان‌وعده یا تغذیه مدرسه عالی هستند. نوش جان!
