روغن کنجد با روغن ارده کنجد کدام بهتر است؟
خواص کنجد چیست؟
برای اینکه بتوانیم درباره انواع روغن کنجد صحبت کنیم بهتر است از ماهیت دانه‌های کنجد مطلع شویم و بدانیم خواص غذایی آن چیست.
دانه کنجد یکی از کهن‌ترین دانه‌هایی است که از دوران باستان برای مصارف روغن گیری کشت شده است. مخصوصاً در مناطق مدیترانه‌ای این دانه جز جدا نشدنی غذا‌هاست و هزاران سال است که در رژیم غذایی بشر وجود دارد. ۵۰ در صد از دانه کنجد شامل روغن و ۲۰ درصد از آن حاوی پروتئین است و بقیه را فیبر کنجد تشکیل می‌دهد. با وجود این کاملاً واضح است که چرا از کنجد مخصوصاً برای روغن کشی استفاده شده است. در قسمت روغنی کنجد دو آنتی اکسیدان به نام سسامین و سسامولین وجود دارند که در زمان تصفیه روغن کنجد هم از بین نمی‌روند و جز خواص آن باقی می‌مانند.
از دیگر مواد مغذی که در کنجد موجود است می‌توان به اسید آمینه‌ها و ویتامین‌ها، کلسیم، منیزم و مس، اشاره کرد. بنابراین این دانه روغنی از هر نظر می‌تواند سالم و مفید باشد. حالا می‌خواهیم بدانیم کدام نوع از روغن‌های کنجد ببشترین مواد مغذی آن را در خود حفظ می‌کنند و دلیل آن چیست.
روغن کنجد به دو صورت به دست می‌آید یکی به روش روغنگیری پرس سرد و دیگری به روش گرم یا شیمیایی. هر کدام از این روش‌ها فرآیند خاص و نام مخصوص به خود را دارند. اگر دانه‌های کنجد به صورت پرس سرد روغن گیری شوند نام آن روغن کنجد است و اگر به روش گرم یا شیمیایی روغن کشی شوند، روغن ارده کنجد نام می‌گیرد.
تفاوت روغن کنجد و روغن ارده کنجد چیست؟
مقایسه روغن ارده با روغن کنجد
برای به دست آوردن روغن کنجد از روش پرس سرد استفاده می‌شود؛ به این صورت که دانه‌های کنجد را درون دستگاه های روغنگیری ریخته و با تحت فشارقرار دادن دانه های کنجد سبب استخراج روغن می شود، یعنی با یک فرآیند مکانیکی، روغن کنجد از دانه‌ها جدا می‌شود.
در روش روغن ارده ، ابتدا کنجد را شسته ، تفت داده و سپس تبدیل به ارده کنجد کرده و در آخر پس از گذشت مراحلی با دستگاه پرس روغن ارده شما می توانید روغن ارده را استخراج کنید.
تفاوت روغن کنجد و روغن ارده کنجد چیست؟
مقایسه روغن ارده با روغن کنجد
برای به دست آوردن روغن کنجد از روش پرس سرد استفاده می‌شود؛ به این صورت که دانه‌های کنجد را درون دستگاه های روغنگیری ریخته و با تحت فشارقرار دادن دانه های کنجد سبب استخراج روغن می شود، یعنی با یک فرآیند مکانیکی، روغن کنجد از دانه‌ها جدا می‌شود.
در روش روغن ارده ، ابتدا کنجد را شسته ، تفت داده و سپس تبدیل به ارده کنجد کرده و در آخر پس از گذشت مراحلی با دستگاه پرس روغن ارده شما می توانید روغن ارده را استخراج کنید.
حال آنکه این عده بر این باورند روغن ارده کنجد بسیار خالص تر است و به دلیل اینکه دانه‌های کنجد کمی بو داده شده‌اند، روغنی که از آن گرفته می‌شود خالص‌تر می‌باشد.
